El restaurante Bibo Madrid pertenece al grupo de restaurantes de Dani García. El restaurador y empresario español es conocido por ser uno de los cocineros andaluces con mayor expansión internacional actualmente.
Bibo Madrid está situado en el Paseo de la Castellana y tiene más de 7.0000 bombillas entre sus paredes. Su objetivo es imitar el alumbrado increíble de la feria de Málaga. La cocina del restaurante muestra una esencia de cocina viajera con el peculiar globo aerostático que se sitúa sobre la barra. El nombre de Bibo Madrid fue elegido por el cocinero en honor al conocido restaurante Bubo de Nueva York.
Ofrece una carta llena de platos exquisitos y guiños a diferentes lugares del mundo, con la que consigue transportar a los consumidores a un fantástico viaje de sabores por el mundo, sin necesidad de salir de la capital . Los platos, vinos y cócteles emanan distintos aromas y sabores del mundo, que el propio Dani García ha ido recopilando en su memoria.
Entre sus platos destacan una gran variedad de brioches y tapas como el brioche de rabo de toro y el de pollo frito. Sus especialidades son los clásicos de Dani García: el gazpacho de cerezas, la tarta de yogur de Foie, las milhojas de queso y foie, y el ravioli de rabo de toro.
En su carta destaca su sección "Verde que te quiero verde" con algunos platos como verduras en adobo con almendra frita, guacamole hecho al momento y ensalada de Bimi y Kale. Entre los mariscos ofrece ostras al natural aliñadas con un toque bibo y tarta de salmón. En la sección de fritura andaluza destacan las berenjenas a la putanesca, croquetas y langostinos en tempura. También ofrece hamburguesas y platos de carne como chuletas de cordero francés y solomillo de ternera a la parrila.
Sin duda, un restaurante perfecto para compartir una velada familiar o entre amigos con una amplia variedad de platos para todos los gustos.
